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自前の食器で素的なお食事

昨日の土曜日は3ヶ月ぶりにリッツのレッスンに行ってきました。
今回のランチでは今までに自分で作った食器にお料理を盛り付けて出してくださるという企画。
ということで、前もって食器はお届けしておきました。

最初に出てきたのはドリンク。これは第一回目の課題のビールグラス。レッスン前にアルコールはということで、炭酸で割ったジュースです。
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初回は参加していなかったので、私は家で完成させました。

2回目(私は初めて)の作品はプレート。
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ヒラメがマリネされたサラダ。お野菜も、メレンゲも繊細でとても美味しかったです。
小さなグラスに入っているのはメロンとセロリのスープ。これは作ってないんですけどね。

ボールに入ってきたのはスープ。
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アワビの薄切りが入っていて、ふわふわのクリームボールの中には肝で作ったソースが。
これにさらにクリームをかけていただきます。
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なんて上品なお味なんでしょう。あちこちから美味しい、美味しい!と賞賛の声が。

メインは金目鯛のソテー
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ウロコのついたパリパリの皮が絶品。身はやわらかくて火の通りが素晴らしい。
お魚のしたに敷かれた野菜や松の実なども美味しかったです。

最後はデザート2種類
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蓋付の器に入っているのはソルベ。
背の高いグラスはチョコレートムースです。濃厚なチョコレートにコンフィチュールが爽やか。

今回のお料理は巷で美味しいと評価の高い、フレンチのお店、ラベのシェフが作ってくださったもの。どれも文句のつけようがありません。一度でいいから、レストランでお食事してみたい!

レッスンの途中で出されたチョコ
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コーヒーやジュースもいただけて、大満足のレッスンでした。

レッスンといえば…、今回作ったものです。
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まだ未完成ですが、なかなか良く出来ているでしょう?
あっ、花火ではありませんよ~。(笑)

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by emptynest2 | 2012-10-28 09:52 | お出かけ 大阪
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